异戊醛（CAS No: 590-86-3），分子式：C5H10O。外观为无色液体，有苹果香味。用途：用作橡胶促进剂及食品香料；天然存在于柑桔、柠檬等精油中。高度稀释时有似苹果香气，浓度低于10ppm时呈桃子香味。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用于配制各种水果型香精。该品是药物镇痉剂新握克丁的中间体；亦用于人造香料及有机合成。