焦亚硫酸钠（Sodium Metabisulfite），CAS号7681-57-4，化学式Na?S?O?，分子量190.11，为白色结晶性粉末（纯度≥96.5%），密度1.48 g/cm3。热分解温度150℃（TG-DSC测定），水溶液呈酸性（1%溶液pH 4.0–5.5），20℃时溶解度为54 g/100 mL。二氧化硫有效含量≥65.0%（依据GB 1886.44-2016），重金属≤10 ppm（石墨炉原子吸收法）。分子结构中S-O键长151 pm（X射线衍射），具有强还原性（标准氧化电位+0.40 V）。

核心应用优势：

• 食品保鲜：抑制褐变效率比VC高50%（苹果切片ΔE值＜2.0）；葡萄酒中游离SO?残留可控在25–50 mg/L（HPLC检测）。
• 污水处理：铬酸盐还原率99.9%（Cr??→Cr3?，反应时间＜5 min）；比亚硫酸钠节省药剂用量30%（ORP控制-200 mV）。
• 医药消毒：器械浸泡杀菌率99.99%（0.1%溶液，30 min）；与氯制剂相比减少腐蚀性80%（铜片失重法）。
• 化工合成：芳香族硝基化合物还原收率＞95%（乙醇溶剂）；比保险粉更适用于中性条件反应（pH 7.0±0.5）。

安全提示：分解产物SO?（IDLH 100 ppm），储存湿度需＜65% RH（吸湿率临界点）。