食用单宁酸
品名:食用单宁酸
别名:鞣酸、单宁、五倍子单宁酸
分子式:C76H52O46
分子量:1701.18
性状: 淡黄色或浅棕色无定型粉末,暴露至空气中氧化、颜色加深,无臭、有涩味。溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯。
单宁酸分子结构式:
规?格
食用级

质量指标:符合美国食品药物管理局“食品化学规范”5版规定和美国食品化学法典标准;美国食品FCC-IV标准。
贮藏:防潮避光,密封贮存
包装:外用纸板圆桶,内用塑料袋,每桶净重25公斤。
食品添加剂:在食品工业中,单宁酸常被用作味道增强剂、色泽稳定剂和澄清剂。
例如,在啤酒和葡萄酒的生产过程中,它可作为澄明剂,有效去除悬浮颗粒与杂质,从而提高酒液的清澈度与稳定性。此外,单宁酸还能增强食品的口感和风味,提升产品整体品质。